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詳細資料ISBN：4712972651475 叢書系列：大集合系列 規格：平裝 / 216頁 / 21 X 28 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介 最想學的300種館子肉類料理 豬肉料理 豬肉，各種部位都是好吃又好烹調，絞肉、豬絞、松阪豬、排骨…，隨便一變化，就是一道下飯料理，本單元就以豬肉為主角，教大家用不同方式烹調出美味館子菜！ 牛羊料理 一般人在家較少拿牛羊做料理，可能礙於不知如何處理，做出來牛肉太乾，羊肉太騷，本單元教大家在家聰明烹調牛羊肉，輕鬆就能像外面大廚一樣，烹調出好吃的牛羊料理！ 雞鴨料理 雞肉是外面餐廳常見的食材，舉凡全雞、雞腿、雞胸…，每一個部位都能變化出人氣經典料理，看起來是功夫菜，卻可能超簡單，本單元教大家正確料理雞肉，在家做美味雞肉料理！ 大廚教你煎蛋 雞蛋的挑選&保存 雞蛋料理小祕訣 四十道煎蛋料理大集合 太陽蛋、荷包蛋、菜脯蛋、蔥花蛋、 九層塔煎蛋、厚蛋燒、鰻魚厚蛋燒、魚卵厚蛋燒 運用方鍋圓鍋製作厚蛋燒的技巧 醬油厚蛋燒、味噌風味厚蛋燒、吻仔魚厚蛋燒 美式炒蛋、起司炒蛋、培根炒蛋、蕃茄蔬菜炒蛋 蛋鬆 歐姆蛋、起司歐姆蛋、洋蔥培根歐姆蛋、菌姑歐姆蛋 歐姆蛋包飯、蛋皮蛋包飯、華嫩蛋包飯 海苔蛋皮 美式蛋捲、茄醬熱狗蛋捲、火腿起司蛋捲、 燻肉蛋捲 印度蛋包、起司麵包蛋包 魚香烘蛋、西班牙烘蛋、蕃茄培根烘蛋、南瓜烘蛋、蘿勒蔬菜烘蛋 義大利煎蛋餅、義大利沙拉米煎餅 韓式泡菜、什錦蛋餅、和風海鮮煎蛋餅 做出好吃煎蛋的美味關鍵本書特色 暢銷食譜二合一合訂版！ 本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前請詳閱內容。 最想學的300種館子肉類料理 肉類料理的烹調方式變化多，不論是炒、炸、滷、燉、蒸、煮…，都能呈現出不同的風味。一般家庭除了吃素的特殊理由，餐桌上至少會有一兩道下飯的肉類家常菜，甚至會多做一些份量來帶便當，隔餐加熱後味道一點也不遜色呢！本書收錄了豬肉、雞肉、牛肉等最受歡迎館子菜，每個類別都包括不同的烹調方式，以及如何讓肉類料理更軟嫩、更入味、更酥脆的料理技巧。一書在手，天天都能變化新菜色，讓全家人吃得津津有味。 大廚教你煎蛋 「蛋」可說是平價又易取得的食材，蛋料理更是多不勝數，看似簡單的蛋料理，要做的好吃又好看，可也是需要基本功夫。 讓我們從平日最常見的煎蛋變化開始學起，無論是荷包蛋、太陽蛋、歐姆蛋、美式炒蛋、菜脯蛋、蔥花蛋、九層塔煎蛋、厚蛋煎、美式蛋捲、魚香烘蛋、西班牙烘蛋等都可快速上桌！ |
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